Sastojci:

1-2 glavice crnog luka ( moze i crveni)

2-3 cesnja belog luka

3 veca krompira ( ili 4-5 manjih)

1 sargarepa

1-2 mlade tikvice

1-2 mlada plava patlidzana

malo boranije

malo graska

list lorbera ( lovora)

sok od dva sveza rendana paradajza ili pola litra domaceg soka od paradajza

maslinovo ulje

so

biber

…………………………………………………………………………………………………………………

Ovo je jelo jako popularno u celoj Grckoj a ovako se sprema na jugozapadu Peloponeza.

Pre nego sto pocnemo kuvanje ocistimo i iseckamo sve sastojke.

U vecu serpu sa poklopcem sipamo maslinovog ulja da pokrije dno serpe i ukljucimo ringlu. Kad se serpa zagreje u ulje stavimo sitno seckani crni luk i sargarepu i malo prodinstamo. Onda dodajemo krompir secen na krupnije kocke, nakon toga i plavi patlidzan i tikvicu. Ako su mlade biljke ne ljustimo ih vec im samo odstranimo peteljke. I njih seckamo na krupnije kocke. Promesamo malo serpu da ne zagori. Dodajemo boraniju,grasak i beli luk. Ubacujemo listove lorbera 2-3 komada. Posolimo i pobiberimo i nalijemo vodom. Poklopimo serpu i ostavimo da se dinsta.

Rucak je gotov relativno brzo. Sve zavisi od tvrdoce krompira i sargarepe.

Kroz 20-30 minuta otklopimo i probodemo krompir da vidimo da li se skrozirao. Ako nije ostavimo i dalje da krcka. Za to vreme dobro operemo paradajz i na krupno rende ga narendamo.

Cekamo da nam se povrce skuva i da bude mekano da viljuska moze da probode bez problema. Ako nismo sigurni probamo jedan krompir.

Kad je gotovo dodamo u serpu paradajz i ostavimo da se kuva da malo ispari voda. Ovaj put ostavljamo otvorenu serpu. Dobro sve promesamo.

Paradajz se uvek dodaje na kraju jer on stegne povrce i ono se ne bi skuvalo lepo ako bismo dodali na pocetku. Videcete da cak i ako vam se krompir skoro raskuvao, onog momenta kad dodate paradajz on postaje cvrsci.

Kad suvisna tecnost ispari, jelo dobija finu guscu teksturu. Servira se sa ovcijim ili kozjim feta sirom ( naravno ukoliko nije post, inace je ovo posno jelo ) i posipa se malo susenim origanom. Jelo je lagano i obicno se kuva tokom letnjih meseci. Prijatno.